Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Französische Fischeintopf (Soupe de Poissons) mit Rouille und Pernod

2014-02-13
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 25m
  • Fertig in: 45m
Fritz Grundmann

Weiteres von diesem Chefkoch
Durchschnittliche Mitgliederbewertung

forkforkforkforkfork (0 / 5)

0 5 0
Bewerte dieses Rezept

fork fork fork fork fork

0 Personen haben dieses Rezept bewertet

Verwandte Rezepte:

  • Bürgerliche Wirsing-Speck-Quiche

  • Bigos von Schweinenacken,Schweinebauch und Cabanossi

  • Wildfond / Wildjus selber machen

  • Ein Teller mit Hackbällchen und buntem Gemüse auf dunklem Untergrund, daneben Gewürze und Kräuter.

    Winterlicher Mettbällchen-Wurzelgemüse Eintopf

  • Rheinische Buttermilch-Bohnensuppe

Unspektakulär, mit Fisch wie sie der Markt gerade hergibt, „herrlisch französisch“

Zutaten

  • 400 g gemischtes, weißes Fischfilet, küchenfertig (z.B. von Kabeljau, Steinbeisser, Goldbrasse Seeteufel)
  • 400 ml Fischfond, selber aus den Gräten gekocht oder aus dem Supermarkt
  • 250 ml Wasser
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 250 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 400 g Tomaten gebrüht, abgezogen, entkernt, in groben Würfeln
  • 1 Stange Lauch in dünnen Ringen (Nur das Weiße oder Hellgrüne)
  • 1 Fenchelknolle in dünnen Ringen
  • 2 Zwiebeln in halben, dünnen Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zweige Thymian
  • 3 El Olivenöl
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 El Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 2-4 Cl Pernod

Zubereitungsart

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

In einem ausreichend großen Topf die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl farblos anschwitzen, dann die Kartoffeln Lauch und Fenchel mit angehen lassen.

Schritt 3

Die Tomaten, Thymian, Petersilie, Lorbeer zufügen und mit dem Weißwein und dem Fischfond aufgießen.

Schritt 4

Ebenfalls 250 ml Wasser, bei kleiner Hitze ca. 20 min. leise köcheln, Geschmack annehmen lassen.

Schritt 5

Schritt 6

Danach die Kräuter wieder entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Pernod nach Belieben abschmecken.

Schritt 7

In der Zwischenzeit die Fische unter fließendem Wasser waschen, ev. noch vorhandene Gräten entfernen; in mundgerechte Stücke schneiden. Für ca. 20 min. in der Suppe gar ziehen lassen.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

In vorgewärmten Suppentellern anrichten, die Fischeinlage gleichmäßig verteilen. Mit knusprigem Baguette und Gekonntgekocht Rouille zu Tisch geben.

Rezeptart: Tags:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert