Fleiderbeersuppe mit Mehl – Klüten

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt 2

Die Fliederbeersuppe:

Schritt 3

Den Saft mit dem Zucker erhitzen und den Zimt, Nelkenpfeffer, Zitronenschale und Saft, 15 min. „ausziehen lassen.

Schritt 4

Danach passieren und mit etwas angerührter Speisestärke sämig binden, nachschmecken.

Schritt 5

Die Mehl - Klüten:

Schritt 6

Das Wasser und die Butter erhitzen / aufkochen, eine Prise Salz, und den Zucker dazu geben

Schritt 7

Das gesiebtes Weizenmehl hinzugeben, soviel wie die wie die Flüssigkeit auf nimmt.

Schritt 8

Mit dem Kochlöffel auf der Flamme kräftig rühren, "abbrennen ", bis ein kompakter Klumpen entstanden ist.

Schritt 9

Etwas abkühlen lassen, bevor die Eier einzeln dazu gegeben werden, darunter arbeiten..

Schritt 10

Mit einem feuchten Teelöffel, (immer wieder in kaltes Wasser tauchen)und feuchten Händen, kleine, ovale Nocken formen.

Schritt 11

In siedendes, nicht kochendes Wasser stechen und 3 - 4 min. leise „simmern“ lassen.

Schritt 12

Die Apfeleinlage:

Schritt 13

Etwas Puderzucker mit Butter hellbraun schmelzen lassen und die Apfelwürfel hinein geben, 2 - 3 min. karamellisieren lassen.

Schritt 14

Schritt 15

Anrichtevorschlag:

Schritt 16

Die Suppe in vorgewärmten Tellern geben, die Apfelwürfel dazugeben, 3 - 4 Mehl Klüten verteilen.