Elsässer Baeckeoffe (Elsäßer Bäckerofen)

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Eine passende feuerfeste Form mit flüssiger Butter ausstreichen

Schritt 3

Das schiere, pariertes Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden,

Schritt 4

mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die geschälten Kartoffeln in etwas dickere Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchsalz und Muskat gut würzen.

Schritt 6

Den Lauch, die Zwiebeln und Karotten in rustikale Ringe oder Scheiben schneiden.

Schritt 7

Das Befüllen der feuerfesten Form beginnen.

Schritt 8

Man beginnt mit der ersten Schicht Kartoffelscheiben und läßt das Fleisch folgen.

Schritt 9

Dann eine weitere Schicht Zwiebeln, Lauch und Karotten .

Schritt 10

Zwischendurch mit Salz und Pfeffer und etwas gemahlenem Piement würzen.

Schritt 11

Abschließen, wiederum mit einer Schicht Kartoffelscheiben enden, einige Loorbeerblätter obenauf verteilen.

Schritt 12

Alles bis zu etwa einem Drittel der Form mit trockenem "Elsäßer Riesling" aufgießeb und mit einem passendem Deckel verschließen.

Schritt 13

Die Backzeit beträgt ca.2 Stunden bei 160° C, bis das Fleisch weich ist.

Schritt 14

Anrichtevorschlag:

Schritt 15

Rustikal in der feuerfesten Form auftragen und dazu den gleichen trockenen Elsässer Riesling reichen, den man auch für den Ansatz verwendet hat.