Cumberlandsoße

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Puderzucker in einem Sautoire hellbraun schmelzen und mit den Weinen ablöschen. Die Zesten dazugeben und 3 - 4 min. weich dünsten.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Dann folgt das Johannisbeer Gelee und der englische Senf.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Einmal kurz aufkochen lassen und erst jetzt gebe ich den Orangen- und Limonen Saft dazu, mit 1 Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. ev. mit einem Spritzer altem Balsamico vollenden.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Sc. Cumberland lässt sich in einem Schraubglas verschlossen, 3 - 4 Wochen im Kühlschrank verwahren.