Crème brûlée

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Sahne, die Milch und die ausgekratzte Vanillestange sowie die Schoten mit dem Vanillemark aufkochen

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren und die heiße Sahne-Milch dazu geben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Ähnlich der Crème Caramel auf dem Feuer zur „Rose“ bringen, ohne zu kochen. (Damit die Eigelbe optimal ausgaren)

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In Portionsförmchen abfüllen und in einen ausreichend großen Topf stellen. Zu 1/3 mit Wasser aufgießen und für ca. 30 - 35 min. bei

   Zeitangabe: 30–35 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   150 °C in den Backofen schieben. Danach wenigstens 2 - 3 Stunden erkalten lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Haushalts-Bunsenbrenner überflämmen, karamellisieren. (Die Dinger kann man inzwischen preiswert für den Privatgebrauch kaufen)

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Es soll beim Essen etwas knacken.