Chorizo Couscous Salat mit Joghurtdressing

Schritt 1

Couscous Salat

Schritt 2

Die Spitzpaprika waschen und direkt unter den Grill legen, zwischendurch umdrehen bis alle Seiten gleichmäßig geröstet sind. Danach 5-10 Minuten in eine mit einem Teller abgedeckte Glasschüssel legen, sodass man die Haut einfach abziehen kann. Danach die Samen von den Scheidewänden entfernen, ganz grob hacken und abkühlen lassen.

Schritt 3

Den Couscous mit dem kaltem Wasser und dem Saft der Zitrone in eine Schüssel geben und langsam quellen lassen, ab und an durchrühren bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Parallel die Frühlingszwiebeln schneiden und zusammen mit der gerösteten Paprika in den Salat geben.

Schritt 4

Danach ein paar Spritzer Olivenöl, nach Geschmack Salz und Pfeffer, die gehackten Kräuter und die gehackte Chilischote (selbstverständlich Samen entfernt) beifügen und umrühren.

Schritt 5

Chorizo

Schritt 6

Pfanne auf mittlere Hitze anwärmen und die Knoblauchzehen mit der geschnittenen Schalotte und zwei Teelöffeln Olivenöl für ca. 2-3 Minuten in die Pfanne geben.

Schritt 7

Die diagonal in ca. 2cm große Stücke geschnittene Chorizo dazu geben und ca. 2 Minuten oder bis sie knusprig ist braten.

Schritt 8

Die Lorbeerblätter und den Wein hinzugeben und kochen bis der Wein reduziert und die Chorizo nur noch leicht umhüllt.

Schritt 9

Das Joghurt Dressing

Schritt 10

Kräuter waschen, fein hacken und langsam mit dem Olivenöl in den Joghurt einrühren. Den Kräuteressig und den Limetten/Zitronensaft hinzufügen und mit ein wenig Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Prinzipiell kann die Chorizo in den Couscous Salat eingerührt werden, schöner ist es aber die drei Komponenten in Tapas-Schälchen zu servieren.