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Caneloni, hausgemacht, in einer bunten Tomaten-Gemüsesoße

  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Zubereitungszeit: 40m
  • Fertig in 60m

Einfach, schnell und besonders lecker weil hausgemacht.

Zutaten

  • (Für 12 - 16 Röllchen)
  • 250 g Schweinemett
  • 250 g Nudelteig in dünnen Platten à 10 x 10 cm
  • (selber gemacht, siehe Ravioli Teig in Teige / Massen oder als Fertigprodukt)
  • 30-40g magerer, gewürfelter Speck
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Paprikasoße
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 80 g frische Champignons
  • 1 Zucchini
  • 3 vollreife Tomaten in Würfeln
  • 1 El Tomatenmark
  • 1 Thymianzweig
  • Etwas frischen Basilikum
  • 1 Dose Tomaten
  • 40 - 50g Pizza - oder würziger Bergkäse
  • Etwas Olivenöl
  • Gewürze

Zubereitungsart

Schritt1

Das Füllen der Caneloni:

Schritt2

Den Nudelteig, als fertige gekaufte Platten oder hausgemacht; zunächst in Salzwasser 2 - 3 min. blanchieren, dann auslegen.

Schritt3

Eine Zwiebel fein würfeln und zum Schweinemett geben, ev. mit Pfeffer nach nachwürzen.

Schritt4

Mit einem Streifen Schweinemett von 35 - 40 g belegen, einrollen.

Schritt5

Dicht an dicht in eine gebutterte Auflaufform setzen, die Naht nach unten.

Schritt6

Die Tomaten-Gemüsesoße:

Schritt7

Die Zwiebeln, die Paprikaschoten, die Champignons und die Zucchini.

Schritt8

grob würfeln. Die Knoblauchzehen fein würfeln, den Basilikum grob schneiden.

Schritt9

Den gewürfelten Speck in etwas Olivenöl anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt10

Den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse, sowie den gezupften Thymian und das Tomatenmark dazu geben. Alles kurz mit einander anschwitzen.

Schritt11

Dann die Tomatenwürfel dazu geben und alles zusammen 5 - 10 min. köcheln lassen, kurz halten.

Schritt12

Nachschmecken, zuletzt den grob geschnittenen Basilikum unterheben.

Schritt13

Alles über die Caneloni geben und reichlich mit Pizzakäse bestreuen.

Schritt14

Für 30 - 40 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben, ev. in den letzten 5 Minuten den Ofen hochschalten und appetitlich braun überkrusten.

Schritt15

Anrichtevorschlag:

Schritt16

Rustikal in der Auflaufform servieren, ev. einen bunten Saisonsalat dazu reichen.

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