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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Butterkuchen mit Rhabarber und Mandelkruste

2013-10-07
  • Portionen: 16
  • Vorbereitungszeit: 25m
  • Kochzeit: 30m
  • Fertig in: 55m
Fritz Grundmann

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Zutaten

  • Für ca. 16 Stücke:
  • 500 g Mehl, gesiebt
  • 1/4 warme l Milch
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 ganzes Ei
  • Etwas Zitronenabrieb
  • 230 g Zucker, 1 Prise Salz
  • 200 g weiche Butter
  • 1 kg Rhabarber, geputzt, gefädelt, in 2 cm großen Stücken
  • 150 g Mandelblättchen

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, mit dem Mehl, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, Vanillezucker, 100 g Butter, dem Ei, der restlichen Milch und Zitronenabrieb glatt verkneten.

Schritt 2

Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 30-45 min. aufgehen lassen. Das Volumen sollte sich dann nahezu verdoppelt haben.

Schritt 3

Danach gleichmäßig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Schritt 4

Dem gefetteten, flachen Backblech anpassen, weitere 20-30 min. abgedeckt ruhen- aufgehen lassen.Den Backofen auf höchste Stufe/Umluft (200 ° C) vorheizen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit den Rhabarber vorbereiten, auf dem Boden gleichmäßig verteilen.

Schritt 6

Die restliche Butter, 30 g Zucker und die Mandelblättchen vermengen.

Schritt 7

Den Kuchen ca. 25 min. backen, nach der Hälfte der Backzeit die Mandelbutter auf dem Teig verteilen.

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