Bunter Spargelsalat mit Papaya, Chili und karamellisierten Walnüssen
2010-05-25- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 0m
- Kochzeit: 0m
- Fertig in: 0m
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(4 / 5)
4 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen
-
Rote Beete selber einlegen und einwecken
-
Türkischer Grill-Paprikasalat
-
Spargel – Eiskrautsalat
-
Tortellinisalat mit Parmesan-Pesto
Saisonal, frisch, leicht, pikant und fruchtig
Zutaten
- 500 g geschälter, weißer Spargel
- 500 g geschälter, grüner Spargel
- 1 vollreife Papaya in Würfeln
- 50 g Walnusskerne
- 1 kleine Chilischote in Würfeln
- 3 El Walnussöl
- Heller Balsamico
- Etwas frischer Kerbel
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Vorbereitungen:
Schritt 2
Den weißen Spargel herkömmlich schälen, den Grünen nur im unteren Drittel. Bissfest in Salzwasser mit etwas Zucker „bissfest“ kochen und sofort in kaltem Wasser abkühlen.
Schritt 3
Abtropfen lassen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4
Die Walnusskerne mit etwas Zucker in einer Stielpfanne bei mittlerer Hitze und ohne Fett, hellbraun karamellisieren, danach grob hacken.
Schritt 5
Der Dressing:
Schritt 6
3 - 4 El Spargelwasser mit Balsamico, Salz und Zucker, den Chiliwürfelchen und dem Walnussöl zu einem pikanten Dressing verrühren, nachschmecken.
Schritt 7
Den blanchierten Spargel und die Papayawürfel dazu geben, wenigstens 1 Stunde durchziehen lassen.
Schritt 8
Anrichtevorschlag:
Schritt 9
Vor den Anrichten die Walnusskerne unterheben und mit frischen Kerbelblättchen garnieren.
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
