Bunte Wintersalate mit Kürbiskernen und überbackenem Ziegenkäse
2013-04-12- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 25m
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Als kleine leichte, herzhafte Vorspeise
Zutaten
- Für den Salat:
- 100 g Feldsalat, geputzt, in kaltem Wasser aufgefrischt
- 1 kleiner Kopf Radicchio in Streifen
- 1/2 Kopf krause Endivie (Frisèe)
- 150 g magerer Speck in Streifen
- 40 g geröstete Kürbiskerne
- Für den Dressing:
- 2 El Gemüsebrühe
- 3 El Balsamico
- 1 gehäufter Tl Senf
- 4 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, ev. 1 Prise Zucker
- 4 Scheiben Ziegenkäse
- 4 El flüssiger Honig mit 1 El frischen, gehackter Thymian gemischt
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Vorbereitungen:
Schritt 2
Die Salate putzen, mundgerecht zupfen, in kaltem Wasser
Schritt 3
30 min. "auffrischen"; danach gut auf einem Küchentuch ablaufen lassen.
Schritt 4
Die Kürbiskerne in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Schritt 5
Den Speck mit etwas Öl knusprig braten, mit einer Schaumkelle heraus nehmen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Schritt 6
Das Dressing:
Schritt 7
Das Bratfett mit der Gemüsebrühe, Balsamico und dem Senf verrühren, salzen, pfeffern und mit 1 Prise Zucker abschmecken; erkalten lassen.
Schritt 8
Die Ziegenkäsescheiben mit dem Thymian Honig beträufeln mit einigen Kürbiskernen bestreuen, auf ein Backblech setzen.
Schritt 9
Bei 200 ° C, 10 - 12 min. auf der mittleren Schien überbacken.
Schritt 10
Anrichtevorschlag:
Schritt 11
Die Salate miteinander mischen und mit dem Dressing mengen, anrichten. Die restlichen Kürbiskerne und die Speckstreifen verteilen und darüber den Ziegenkäse anrichten; sofort zu Tisch geben.
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