Bunte Wintersalate mit Kürbiskernen und überbackenem Ziegenkäse

2013-04-12
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 25m
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Als kleine leichte, herzhafte Vorspeise

Zutaten

  • Für den Salat:
  • 100 g Feldsalat, geputzt, in kaltem Wasser aufgefrischt
  • 1 kleiner Kopf Radicchio in Streifen
  • 1/2 Kopf krause Endivie (Frisèe)
  • 150 g magerer Speck in Streifen
  • 40 g geröstete Kürbiskerne
  • Für den Dressing:
  • 2 El Gemüsebrühe
  • 3 El Balsamico
  • 1 gehäufter Tl Senf
  • 4 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, ev. 1 Prise Zucker
  • 4 Scheiben Ziegenkäse
  • 4 El flüssiger Honig mit 1 El frischen, gehackter Thymian gemischt

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Die Salate putzen, mundgerecht zupfen, in kaltem Wasser

Schritt 3

30 min. "auffrischen"; danach gut auf einem Küchentuch ablaufen lassen.

Schritt 4

Die Kürbiskerne in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett goldgelb rösten.

Schritt 5

Den Speck mit etwas Öl knusprig braten, mit einer Schaumkelle heraus nehmen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 6

Das Dressing:

Schritt 7

Das Bratfett mit der Gemüsebrühe, Balsamico und dem Senf verrühren, salzen, pfeffern und mit 1 Prise Zucker abschmecken; erkalten lassen.

Schritt 8

Die Ziegenkäsescheiben mit dem Thymian Honig beträufeln mit einigen Kürbiskernen bestreuen, auf ein Backblech setzen.

Schritt 9

Bei 200 ° C, 10 - 12 min. auf der mittleren Schien überbacken.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Die Salate miteinander mischen und mit dem Dressing mengen, anrichten. Die restlichen Kürbiskerne und die Speckstreifen verteilen und darüber den Ziegenkäse anrichten; sofort zu Tisch geben.

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