Buchteln mit Preiselbeeren gefüllt und hausgemachter Vanillesoße

Der Teig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   30 Minuten an einem warmen Ort, abgedeckt ruhen, aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, ausrollen und mit einem Glas oder Tasse runde Plättchen mit 7 cm. Durchmesser ausstechen. Mit den Preiselbeeren füllen, zusammen fügen. Einschlagen und „verknibbeln“, so dass nichts heraus laufen kann.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Jede Buchtel mit flüssiger Butter einstreichen und in eine ausgebutterte Auflaufform setzen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Danach wiederum an einem warmen Ort 20 - 30 min. „aufgehen“ lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat.

   Zeitangabe: 20–30 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Bei 160 ° C etwa 25 - 30 min. backen, danach wieder mit Butter bestreichen und mit Puderzucker stäuben.

   Zeitangabe: 25–30 Min.

Die hausgemachte Vanillesoße

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die frische Vanillestange in der Länge aufschneiden und das Innenleben, die kleinen schwarzen Körner, vorsichtig herauskratzen. Mit den Schoten zur Milch geben und die Milch mit der Sahne erhitzen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Eigelb und den Zucker auf einem kochenden Wasserbad heiß aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die heiße Milch nunmehr, ohne die Vanilleschoten zu den Eiern geben. Alles unter ständigem Rühren ausgaren, bis eine volumige Masse entstanden ist.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Gut auf dem Boden und an den Seiten rühren. Es darf sich nichts verfestigen, immer wieder vom Wasserbad nehmen, wenn es zu heiß wird.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Das nennt der Profi zur „Rose bringen“.

Anrichtevorschlag

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Einen schönen Dessertteller „ausspiegeln“, die Buchteln draufsetzen, mit Puderzucker bestreuen und einen Tl Preiselbeeren zusätzlich an die Buchteln geben.