Broccoli-Currysuppe mit gebratenen Garnelen

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Den Broccoli putzen und einige schöne Miniröschen heraus schneiden, „al dente“ in Salzwasser blanchieren, (für die Einlage)

Schritt 3

den großen Rest grob schneiden.

Schritt 4

Die Schalotten, die Kartoffel und den Frühlingslauch in der Butter anschwitzen.

Schritt 5

Mit Salz, wenig Pfeffer, 2 Tl Curry würzen und das Mehl dazu geben. Glatt rühren und mit der Brühe und der Milch aufgießen, 12 -15 min. leise köcheln lassen.

Schritt 6

Anschließend mit dem Zauberstab pürieren und mit Sahne und Crème fraiche kurz aufkochen, nachschmecken.

Schritt 7

Danach noch einmal mit etwas kalter Butter „aufmixen“, nicht mehr kochen lassen.

Schritt 8

Die Garnelen:

Schritt 9

Die vorbereiteten Garnelen würzen und ganz kurz für ca. 1 min. von jeder Seite in Knoblauchöl braten.

Schritt 10

"Absteifen " lassen und in der noch heißen Pfanne etwas „durchziehen“ lassen. (Garen mit der heißen Suppe noch etwas nach)

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Die Suppe in einem vorgewärmten Teller oder Tasse anrichten und die kleinen Röschen sowie die gebratenen Garnelen verteilen, sofort servieren.

Schritt 13

Gern reiche ich dazu meine warmen Käsestangen.