Allgäuer Kalbschnitzel

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Schnitzel zwischen 2 Klarsichtfolien etwas plattieren, auslegen, pfeffern, salzen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Champignon-, Käse- und Schinkenwürfel mischen und "mittig" auf der oberen Hälfte verteilen. Die 2. Hälfte überklappen, seitlich etwas andrücken, ev. mit einem Zahnstocher fixieren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Leicht mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zunächst durch die Eier ziehen, anschließend in Semmelbröseln wenden; nur leicht andrücken.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In heißem Butterschmalz bei mäßiger Hitze goldgelb, knusprig heraus braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit frischen Zitronenecken servieren, dazu schmeckt ein bunter Kartoffelsalat mit Radieschen, Zwiebeln, Tomatenwürfeln, Schnittlauch und grüner Gurke.