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Marmorierung

Begriff aus der Fleischkunde, die die Verteilung des Fettgewebes des Fleisches (vorrangig des Rindfleisches) beschreibt.
Es meint die Struktur und den farblichen Unterschied innerhalb des Fleisches im Anschnitt.

Rezepte zum Begriff 'Marmorierung'

Filet Mignon in Rotweinsauce

Filet Mignon in Rotweinsauce

Rezeptart: , , Küche:
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Das Filet Mignon ist ein von Steakliebhabern äußerst geschätztes Teilstück des Rinderfilets. In der Regel ...

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Drei rohe Rindersteaks mit Kräutern auf einer Schieferplatte, daneben ein Messer, Rosmarin und Gewürze.

Rindfleisch grillen: Warenkunde und Tipps

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Rindfleisch eignet sich prima zum Grillen. Aber: Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch. Die Grillkunst verlangt ...

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Eine braune Kuh steht auf einer grünen Wiese, umgeben von einem dünnen Drahtzaun.

Kleine, wissenswerte Fleischkunde – Rindfleisch

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Schnell mal eben in den Supermarkt gesteppt, wahllos, beherzt in die Kühltheke gegriffen und ab ...

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