Sie sind hier: Kochrezepte » Kochlexikon » Kaffernlimette

Kaffernlimette

Kaffernlimetten sind kleine, saftarme, birnenförmige Früchte, die in der Kochkunst Südostasiens eine bedeutsame Rolle spielen. Aber auch in der Küche der Karibik und in den USA sind sie weit verbreitet.
Kaffernlimetten werden generell immer unreif, also grün, gehandelt und sind circa 6 cm groß. Sie riechen stark aromatisch und durchdringend zitronenähnlich oder limettenähnlich. Die Blätter sind stark glänzend und mit einer Wachsschicht überzogen.
In der Küche verwendet man zumeist die frischen Blätter, die ihr pikant-zitronenartiges Aroma an die Speisen abgeben. Sie sind jedoch zu zäh, um mitgegessen zu werden, darum schneidet man sie in hauchdünne Streifen.