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Dicke Rippe

Auch Brustspitze, Brust oder das Brüstel genannt, gehört zum Vorderviertel des Schweins. Sie liegt unterhalb von Nacken bzw. Schulter und wird in der Regel mit dem Knochen gekocht oder geschmort.
Wird meistens jedoch gepökelt oder geräuchert angeboten ist sie besonders für herzhafte Gerichte wie Eintöpfe geeignet.
Ähnlich wie Kalbsbrust kann auch die Brust vom Schwein gefüllt werden.

Rezepte zum Begriff 'Dicke Rippe'

Rheinische Schnibbelbohnen mit Dicker Rippe und Mostert

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Althergebrachte, Ur-Rheinische "Brauhausküche" mit der Vorliebe fürs “Durcheinander” – Kochen

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