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Bouquet garni

Ist ein Fachbegriff aus der französischen Küche und beschreibt ein Kräutersträußchen oder auch eine Kräutermischung aus verschiedenen, frischen Kräutern.Wird zum Aromatisieren z. B. von Bouillon, klaren Suppen, dickflüssigeren Eintöpfen und Schmorgerichten verwand.

Dazu werden die Kräuter unzerkleinert und zusammengebunden in die Gerichte gegeben werden; so kann man sie zum Ende der Garzeit leichter entfernen.
Je nach Verwendungszweck kann das Bouquet garni variiert werden. So werden für Lamm oder auch rote Saucen andere Kräuter wie Basilikum, Sellerieblätter, Pimpernelle, Kerbel, Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut verwenden.