Sie sind hier: »

Beinscheibe

3-5 cm dicke Scheibe aus der Rinder- oder Kalbshaxe.
Das Fleisch der Rinderhesse ist auf Grund seiner Struktur das ideale Goulasch oder Klärfleisch für klare Consommès; die Kalbshaxe ist traditionell im Ganzen zu braten oder als Osso Bucco bzw. Kalbsgoulasch zu verarbeiten.