Zünftige Kartoffelplätzchen mit Speck und Gartenkräutern

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Pellkartoffeln weich kochen, pellen und durchpressen. Die Speckwürfel kross anbraten und die Zwiebeln dazu geben, glasig anschwitzen, zu den durchgepressten, warmen Pellkartoffeln geben. (Die Kartoffelmasse schmeckt mit Pellkartoffeln noch intensiver)

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das Kartoffelmehl hinzufügen und die Eigelbe mit den frischen, gehackten Kräutern einarbeiten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Masse nunmehr auf der gemehlten Arbeitsplatte zu einer Rolle formen, in 3 cm dicke Stücke schneiden und etwas flach drücken.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Plätzchen in heißem Butterschmalz goldgelb und appetitlich gebräunt heraus braten.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In der Zwischenzeit Crème fraiche mit Salz, Pfeffer, ev. etwas Zucker, etwas Senf, Essig und den gehackten Kräutern und etwas Knoblauch zu einem „schmackigen“ Dipp verrühren.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Gern reiche ich die Kartoffelplätzchen mit dem Schnittlauchdipp mit einem großen, bunten Saisonsalat.