Zünftige Kartoffelplätzchen mit Speck und Gartenkräutern

Schritt 1

Die Speckwürfel kross anbraten und die Zwiebeln dazu geben, glasig anschwitzen, zu den durchgepressten, warmen Pellkartoffeln geben.

Schritt 2

(Die Kartoffelmasse schmeckt mit Pellkartoffeln noch intensiver)

Schritt 3

Alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 4

Das Kartoffelmehl hinzufügen und die Eigelbe mit den frischen, gehackten Kräutern einarbeiten.

Schritt 5

Die Masse nunmehr auf der gemehlten Arbeitplatte zu einer Rolle formen,in 3 cm dicke Stücke schneiden und etwas flach drücken.

Schritt 6

Die Plätzchen heißem Butterschmalz goldgelb und appetitlich gebräunt heraus braten.

Schritt 7

In der Zwischenzeit Crème fraiche mit Salz, Pfeffer, ev. etwas Zucker, etwas Senf, Essig und dem gehackten Kräutern und etwas Knoblauch zu einem „schmackigen“ Dipp verrühren.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Gern reiche ich die Kartoffelplätzchen mit dem Schnittlauch Dipp mit einem großen, bunten Saisonsalat.