Tomatensuppe mit Gin, Büffel Mozzarella und gerösteten Pinienkernen

Schritt 1

Vorgehensweise n folgenden Schritten:

Schritt 2

Vorbereitung:

Schritt 3

Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden, die Blüte bei den Tomaten entfernen und grob zerkleinern.

Schritt 4

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Stielpfanne hellbraun anrösten; den Mozarella in Würfel schneiden.

Schritt 5

Der Ansatz:

Schritt 6

Das Gemüse, die frischen Tomaten und Zwiebeln in Buttter mit Olivenöl glasig anschwitzen. Salzen, pfeffern und den gewürfelten Knoblauch sowie 1 E l Mehl dazu geben. Mit der Rindfleischbrühe und den Dosentomaten aufgießen, glattrühren und ca.10 - 15 min. köcheln lassen.

Schritt 7

Mit dem Zauberstab pürrieren, durch ein Küchensieb streichen und noch einmal aufkochen.

Schritt 8

Mascapone dazugeben, nachschmecken und zuletzt mit dem Gin abschmecken.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Die Suppe mit Würfeln von Mozarella, einer Mascapone Haube und den Pinienkernen dekorieren.

Schritt 11

Dazu ein geröstetes Knoblauch Ciabatta reichen.