Tomatensorbet mit Basilikum

Schritt1

Den Zucker hellbraun karamellisieren und die Tomaten und den Thymian dazu geben. Ca. 5 - 6 min. köcheln lassen., etwas reduzieren und mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt2

Durch ein feines Küchensieb streichen. Orangesaft und Abrieb dazu geben und Salz und Tabasco abschmecken.

Schritt3

Anrichtevorschlag:

Schritt4

In der Eismaschine zu einem "softigen" Sorbet ausfrieren und in eiskalten Gläser oder Cocktail - Schalen portionieren; mit feinen Basilikum Streifen servieren.

Schritt5

Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen, ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei jede Stunde durchrühren, damit das Sorbet glatt und geschmeidig bleibt.