Spinatrahmsuppe mit wachsweichem Ei und Tomatenbröseln
2013-04-13- Portionen: 5-6
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 20m
- Fertig in: 40m
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(0 / 5)
0 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Champignon-Rahmsuppe
-
Wildfond / Wildjus selber machen
-
Schwarzwurzelschaumsüppchen mit knusprigem Kartoffelstroh
-
Vegane Petersilienwurzelsuppe mit Kürbiskernöl
-
Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer
,Lecker gekocht, toll ergänzt, gar nicht langweilig
Zutaten
- Für den Ansatz:
- 500 g frischer Blattspinat, geputzt, mehrfach gewaschen
- (Geht auch mit T. K. Spinat)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, geputzt, gewaschen, gewürfelt
- 150 g Kartoffeln in Würfeln
- 1 El Butter
- 1 l Rindfleischbrühe
- 100 ml trockener Sherry
- 250 ml flüssige Sahne
- 1 Tl Zitronensaft und 1 Strich Abrieb
- Knoblauchsalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Strich Muskatnuss
- Für die Tomatenbrösel:
- 4 El geriebenes Toastbrot
- 2 El Olivenöl
- 4 Tomaten in Öl, klein gewürfelt
- 5 Stück wachsweich gekochte 4 - 5 min. Eier, geschält
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Vorbereitung:
Schritt 2
Die Semmelbrösel mit 2 - 3 Tl Öl von den eingelegten Tomaten anrösten und mit den Tomatenwürfelchen angehen lassen, etwas salzen und pfeffern.
Schritt 3
Den frischen Blattspinat kurz für 2 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abschütten, gut ausdrücken und grob hacken.
Schritt 4
T.K. Spinat auftauen, ebenfalls grob hacken.
Schritt 5
Der Ansatz:
Schritt 6
Die Frühlingszwiebeln mit den Kartoffelwürfeln in der Butter anschwitzen, mit der Rindfleischbrühe und dem Sherry aufgießen. Ca. 10 min. leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, Dann den vorbereiteten Spinat dazu geben.
Schritt 7
Weitere 2 - 3 min. köcheln lassen und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Schritt 8
4 -5 El Sahne steif schlagen, den Rest zur Suppe geben.
Schritt 9
Mit Zitronensaft und etwas Abrieb, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 10
Anrichtevorschlag:
Schritt 11
Die Suppe auf vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten und 1 El geschlagene Sahne darüber geben.
Schritt 12
Ein wachsweiches Ei p. P. halbieren und in die Tellermitte geben, die Tomatenbrösel drum herum verstreuen.
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
