Sellerie – Apfel Süppchen mit Käse Croutons

Schritt1

Für die Einlage: 3 dünne Scheiben Knollensellerie in kleine Würfel schneiden ebenso 1 geschälten, entkernten Apfel.

Schritt2

Der Ansatz:

Schritt3

Die groben Zwiebeln - Apfel - und Selleriewürfel in 1 El Butter, 1 - 2 min. anschwitzen und 1 El Mehl darüber geben, verrühren.

Schritt4

Mit der Brühe, Sahne und Creme fraiche aufgießen und ca. 20 min. leise köcheln lassen. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren, ev. durch ein Küchensieb passieren.

Schritt5

Wieder aufs Feuer setzen und die Sellerie - Apfelwürfelchen dazu geben, aufkochen, ev. noch etwas Brühe oder Milch nach gießen.

Schritt6

Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch gemahlenem Chili und Zitronensaft abschmecken.

Schritt7

Die Käse Croutons:

Schritt8

In der Zwischenzeit den geriebenen Käse mit etwas Rosenpaprika mischen und auf dünnem Toastbrot verteilen.

Schritt9

Unter den Heizschlangen / Grillfunktion des Backofens überkrusten; danach in mundgerechte Quadrate schneiden oder auch ausstechen.

Schritt10

Anrichtevorschlag:

Schritt11

In vorgewärmten tiefen Tellern oder Suppentassen portionieren, Käsecroutons obenauf geben.