Schepperlinge

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten:

Schritt 2

Der Schepperlinge-Teig:

Schritt 3

Die Hefe in warme Milch mit dem Zucker geben.

Schritt 4

Zum Mehl eine Prise Salz mischen und mit der Hefemilch zu einem glatten Teig durchwirken. Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort "aufgehen" lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Kartoffeln fein reiben und auf einem Küchensieb abtropfen lassen.

Schritt 6

Das Kartoffelwasser auffangen, absetzen lassen, abgießen,wird noch gebraucht.

Schritt 7

Schritt 8

Den Hefeteig noch einmal gut durchwirken. Die Eier, die geriebenen Kartoffeln und die Kartoffelstärke dazu geben und kräftig miteinander vermischen.

Schritt 9

Die Bratpfanne mit der Speckschwarte ausstreichen (Geht auch mit Butterschmalz oder Öl) und pro Schepperling 1-2 El Masse dünn aufstreichen. Von beiden Seiten goldbraun backen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Dazu reicht man in Hessen traditionell in der herzhaften Version Duckefett, aber auch Latwerge

Schritt 12

oder Zwetschgen Marmelade in süßer Version.

Schritt 13

Schritt 14