Sauer eingelegtes Fischfilet mit frischen Salaten

Schritt 1

Die Marinade:

Schritt 2

Aus den o. a. Zutaten einen kräftigen, herzhaften Dressing kochen, nach eigenem Gusto "Norddeutsch lieblich oder weniger lieblich abschmecken.

Schritt 3

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer würzen

Schritt 4

und etwas Zitronensaft marinieren. Leicht mehlen, durch aufgeschlagenes Ei ziehen und panieren.

Schritt 5

In heißem Öl mit etwas Butter versetzt, 2 - 3 min. auf jeder Seite goldbraun heraus braten.In eine Auflaufform setzen und mit dem heißen Dressing übergießen; 4 - 5 Stunden auskühlen / durchziehen lassen, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Schritt 6

(Kann man besser einen Tag vorher erledigen, um so besser zieht der Fisch durch)

Schritt 7

Die Speckbratkartoffeln:

Schritt 8

Die ungeschälten Kartoffeln herkömmlich mit etwas Kümmel kochen, auskühlen lassen, pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Schritt 9

In heißem Butterschmalz zunächst auf einer Seite und mit Ruhe goldbraun anbraten, nur 1 mal weden.

Schritt 10

Erst jetzt den Würfelspeck dazu geben, wieder Farbe nehmen lassen und die Zwiebelwürfel dazu geben.

Schritt 11

Weitere 2 - 3 min. zusammen braten und öfter schwenken.

Schritt 12

Gute Bratkartoffeln können schon ma 15 min. dauern, wenn sie kross und lecker werden sollen.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Ich serviere das saure Fischfilet auf norddeutsche Art, mit frischen Saisonsalaten und krossen Zwiebel - Speckbratkartoffeln.