Sauer eingelegtes Fischfilet mit frischen Salaten

Die Marinade

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Aus den o. a. Zutaten ein kräftiges, herzhaftes Dressing kochen, nach eigenem Gusto "Norddeutsch lieblich" oder weniger lieblich abschmecken.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft marinieren. Leicht mehlen, durch aufgeschlagenes Ei ziehen und panieren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In heißem Butterschmalz 2 - 3 min. auf jeder Seite goldbraun heraus braten.In eine Auflaufform setzen und mit dem heißen Dressing übergießen; auskühlen lassen und 4 - 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. (Kann man besser einen Tag vorher erledigen, um so besser zieht der Fisch durch)

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Die Speckbratkartoffeln

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die ungeschälten Kartoffeln herkömmlich mit etwas Kümmel kochen, auskühlen lassen, pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In heißem Butterschmalz zunächst auf einer Seite und mit Ruhe goldbraun anbraten, nur 1 mal wenden.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Erst jetzt den Würfelspeck dazu geben, wieder Farbe nehmen lassen und die Zwiebelwürfel dazu geben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Weitere 2 - 3 min. zusammen braten und öfter schwenken.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Gute Bratkartoffeln können schon mal 15 min. dauern, wenn sie kross und lecker werden sollen.

   Zeitangabe: 15 Min.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Ich serviere das saure Fischfilet auf norddeutsche Art, mit frischen Saisonsalaten und krossen Zwiebel - Speckbratkartoffeln.