Rotwein-Kirschen-Cup mit Haselnuss Krokant

Schritt 1

Der Haselnuss Krokant:

Schritt 2

Die Haselnüsse in einer Stielpfanne ohne Fett rösten, Puderzucker darüber sieben und unter Rühren karamellisieren lassen, auf ein Backpapier verteilen.

Schritt 3

Der Vanillecreme:

Schritt 4

Die Speisestärke mit etwas Milch anrühren, die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen.

Schritt 5

Die Speisestärke einlaufen lassen, kurz aufkochen und die Eigelbe verrühren.

Schritt 6

Aus dem Topf in eine Schüssel geben, auskühlen lassen und den Quark unterheben.

Schritt 7

Die Kirschgrütze:

Schritt 8

Den Rotwein mit dem Zucker, Zitronenabrieb, Vanillemark und Zimtstange leise 5 min. köcheln, reduzieren lassen. Die Speisestärke einlaufen lassen, verrühren.

Schritt 9

Zimtstange wieder entfernen, die Kirschen dazu geben,1 min. aufstoßen, danach abkühlen lassen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Schichtweise in hohe Gläser-Cups füllen und kurz vor dem Servieren mit Haselnuss Krokant bestreut. gut durchgekühlt zu Tisch geben.