Rote-Beete-Carpaccio mit gerösteten Walnüssen und Hüttenkäse

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den Feldsalat putzen und in kaltem Wasser 15 - 20 min.in kaltem wasser „auffrischen“. Danach trocken schleudern oder auf ein Küchentuch legen.

Schritt 3

Die Walnüsse grob zerkleinern mit etwas Öl und einem Tl Zucker goldbraun rösten, auf Küchenkrepp leeren.

Schritt 4

Den Hüttenkäse ev. mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

Den Sherryessig mit Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern.

Schritt 6

Anrichtevorschlag:

Schritt 7

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf einem dekorativen Teller verteilen. Mit dem Dressing mittels eines Küchenpinsels bestreichen, etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.

Schritt 8

Den Feldsalat zu einem kleinen Bouquette zusammen fassen, durch die Vinaigrette ziehen.

Schritt 9

In dier Tellermitte placieren und die glacierten Walnüsse darüber streuen.

Schritt 10

Den Hüttenkäse „flockenähnlich„ dazu geben, verteilen und krosses Baguette dazu reichen.