Quarkkuchen mit Kräutern und Frühlingszwiebeln

Käsekuchen nicht locker und süß, sondern herzhaft, pikant und mit frischen Kräutern, wie geht denn das? Mit unserem Gekonntgekocht Rezept ist es ganz einfach!
Dieser Quarkkuchen ist im Frühjahr, mit den ersten frischen Kräutern und jungen Frühlingszwiebeln, ideal zum Glas Wein oder auch Bier und macht dabei auch noch schön satt.
Schon der Duft beim Hacken der vielen Kräuter verzaubert, lässt den Frühling erahnen und harmoniert hervorragend mit dem Quark.
Die Frühlingszwiebeln werden einfach in die Käsemasse gedrückt und bleiben so noch schön „bissig“.

Zutaten

• Für eine 26 cm große Springform:
• 250 g Mehl vom Typ 405, gesiebt
• 150 g kalte Butter
• 1 Eigelb
• 1 EL Weinessig
• Salz
• Für den Belag / Füllung:
• 2 Bündchen Frühlingszwiebeln, geputzt und gewaschen
• 750 g Magerquark
• 150 g flüssige Sahne
• 4 ganze Eier
• 1 Eiweiß
• 2 Bündchen Kräuter, gehackt aus: <> Kerbel, Sauerampfer, Borretsch, Estragon, Petersilie
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 2 EL Zitronensaft und etwas Abrieb
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, etwas Rosenpaprika und Curry nach Geschmack

Zubereitungsart