Provencealische Lammhaxen mit Auberginen und Tomaten geschmort

Schritt 1

Den Backofen auf 160° C vorheizen, die Zwiebeln mit 1 Tl gehacktem Thymian und Rosmarin mischen.

Schritt 2

Die Auberginenscheiben salzen und 20 min. „ziehen lassen“.

Schritt 3

Danach trocken tupfen und in einer Stielpfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 4

Abwechselnd mit den Tomatenscheiben in einen Bräter oder Römertopf schichten, jede Schicht salzen und pfeffern.

Schritt 5

Die Lammhaxen ebenfalls salzen und pfeffern, mit Knoblauch - und Rosmarinzweigen belegen, Von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen, auf die Auberginen – Tomaten geben.

Schritt 6

Die Zwiebel – Thymianmischung auf den Haxen verteilen, etwas Öl darüber träufeln.

Schritt 7

Deckel drauf und auf der untersten Schiene 60 min. schmoren - garen. Danach prüfen, sie sollten sehr schön weich sein, ggf. etwas nach garen.

Schritt 8

In der Zwischenzeit den geriebenen Parmesan, etwas gehacktem Thymian und die Semmelbröseln mischen. Auf den Haxen verteilen, den Backofengrill zuschalten; Haxen goldbraun überbacken.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Die appetitlich überkrusteten Haxen auf / mit dem Auberginen – Tomatengemüse anrichten.

Schritt 11

Dazu passen die Gekonntgekocht Bäckerin Kartoffeln oder einfach nur knuspriges Baguette.