Pfeffernüsse

Pfeffernüsse sind kleine Gebäcke aus Lebkuchen. Entgegen den Erwartungen, die der Name aufkommen lässt, enthalten Sie keinen Pfeffer. Der Name geht vermutlich auf das Mittelalter zurück, da damals exotische Gewürze allgemein Pfeffer genannt wurden.
Gerade in der vorweihnachtlichen Winterzeit sind die runden Lebkuchen-Gebäcke sehr beliebt. In den verschiedenen Region Deutschlands werden sie allerdings unterschiedlich zubereitet. Es gibt braune und weiße Pfeffernüsse. In Süddeutschland sind die Weißen als Eiweißgebäck bekannt. Der Teig enthält Zutaten wie Zitronat, Orangeat und Mandeln, aber keinen Zuckerguss. In Norddeutschland sind sie sehr würzig, haben die typische braune Färbung und sind in der Regel mit weißem Zuckerguss überzogen. In Sachsen wiederum sind braune Pfeffernüsse ohne jegliche Garnitur vertreten. Außerdem sind diese auch oftmals eckig anstatt rund.

Lebkuchengewürz können Sie in der Weihnachtszeit in vielen Supermärkten erhalten.
Falls dies nicht der Fall sein sollte, können Sie es auch problemlos online erwerben oder selber mischen. Dazu benötigen Sie lediglich getrocknete Zitronen- und Orangenschalen, Kandiszucker, Sternanis, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Kardamom.

Zutaten

• 100 Gramm Butter
• 100 Gramm Honig
• 75 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 Gramm Weizenmehl 405, gesiebt
• Gemahlener weißer Pfeffer nach eigenem Geschmack
• 1/4 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 gestrichener TL Hirschhornsalz, aus der Apotheke
• Saft und Abrieb einer Orange mit 75 Gramm Puderzucker verrührt
• 50 Gramm weiße Schokolade, zerbröckelt, grob gehackt

Zubereitungsart