Münsterländer Wirsingrahmsuppe mit gebratenen Mettenden

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Wirsingkohl putzen, waschen, grobe Strünke heraus schneiden, streifig schneiden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den gewürfelten, mageren Speck mit den gewürfelten Zwiebeln und ev. dem Knoblauch anschwitzen, etwas Farbe nehmen lassen. Den Wirsingkohl und die Würfelkartoffel dazu geben und mit der Fleischbrühe aufgießen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Alles zusammen ca. 10 - 15 min. leise köcheln lassen.

   Zeitangabe: 10–15 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Aus einem Lorbeerblatt, einigen gestoßenen Pfefferkörnern und einem halben Teelöffel Kümmel einen "Auszug " kochen und dazu geben, würzen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Danach Alles mit dem Mixer grob pürieren, nachschmecken und die saure Sahne einrühren, nicht mehr kochen lassen, nachschmecken.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die gebrühten Mettendchen in Scheiben schneiden und in Butterschmalz braten. In der gleichen Pfanne, die Croutons bräunen, salzen, pfeffern.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   In tiefen Tellern anrichten, die Mettwurstscheiben und die Croutons dazu geben und mit frischem Schnittlauch bestreuen.