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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Mornay – Sauce

2012-10-22
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 15m
Fritz Grundmann

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Zu pochiertem oder gekochtem Fisch oder Eiern, auf Blattspinat oder Lasagne

Zutaten

  • 500 ml Milch
  • 1 Zwiebel in dünnen Scheiben
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 40 g geriebener Parmesan
  • Salz, geriebene Muskatnuss, etwas Cayenne

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Zwiebeln in der Butter farblos anschwitzen und das Mehl dazu geben. Verrühren, bei mäßiger Hitze etwas "ausschwitzen lassen. Die kalte Milch dazu geben und mit dem Schneebesen gut auf dem Boden glatt rühren.

Schritt 2

Mit Salz, Cayenne und etwas geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 3

Alles bei mäßiger Hitze ca. 10 min. köcheln lassen, dann ist der Kleber im Mehl ausgegart.

Schritt 4

Kurz vor Weiterverwendung den geriebener Parmesan unterrühren

Rezeptart:

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