Mediterranes Gemüse-Couscous für jeden Tag

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Couscous mit dem Kurkuma mischen und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Ca. 5 min. quellen lassen, salzen, pfeffern und 2 El Olivenöl dazu geben, Alles mit einer Gabel auflockern.

   Zeitangabe: 5 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die gewaschenen, von der Blüte befreiten Kirschtomaten in eine feuerfeste Auflaufform geben, mit etwas Knoblauchsalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darüber geben. Für ca. 8 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen, in die oberste Schiene geben.

   Zeitangabe: 8 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die gewaschenen, geputzten Auberginen- und Zucchinischeiben zunächst salzen und ca. 10 min. durchziehen lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit Küchenkrepp trocken tupfen und in heißem Olivenöl, in einer Stielpfanne, von beiden Seiten recht heiß anbraten.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Heraus nehmen und die Paprikastreifen in der gleichen Pfanne ebenfalls heiß anschwenken, zuletzt die gehackten Kräuter unterheben.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Zunächst den Couscous anrichten und abwechselnd die Auberginen- und Zucchinischeiben darüber geben.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Paprikas verteilen und die Kirschtomaten drauf setzen.