Lachsforelle mit gebratenem Fenchel

Schritt 1

Schritt 2

Die Vorbereitungen:

Schritt 3

Die Lachsforellenfilets zunächst prüfen, ev. Gräten ziehen, unter fließendem Wasser waschen, wieder trocken tupfen, flach auslegen.

Schritt 4

Die Zitrone zur Hälfte abreiben, auspressen und mit dem Olivenöl verrühren, den Fisch ca. 15 min. marinieren

Schritt 5

Die Oliven grob hacken, Zitronenmelisse waschen, in Streifen schneiden.

Schritt 6

Die Orangen zwischen den einzelnen Segmenten filieren, den austretenden Saft verwahren.

Schritt 7

Den Fechel waschen und putzen, ev. die äußere Schicht entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 8

Schritt 9

Der Ansatz:

Schritt 10

In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl die Fenchelscheiben von beiden Seiten anbraten, mit dem Orangensaft ablöschen.

Schritt 11

Bei schwacher Hitze leise 2 – 3 min. reduzieren lassen, dann die Orangefilets dazu geben, nur noch etwas erhitzen.

Schritt 12

Die Forellenfilets aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in heißem Olivenöl, zunächst auf der Haut von beiden Seiten ca. 4 min. braten, dann salzen und pfeffern.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Zeitgleich die Sepia Spagetti nach Packungsanweisung „bissfest“ kochen, danach abgießen und sofort anrichten.

Schritt 15

Das Fenchel – Orangengemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen, darüber die Lachsforellenfilets placieren.

Schritt 16

Mit den Melissestreifen, den gehackten Oliven und roten Pfefferkörnern bestreut, zu Tisch geben.