Lachsforelle mit gebratenem Fenchel

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Lachsforellenfilets zunächst prüfen, ev. Gräten ziehen, unter fließendem Wasser waschen, wieder trocken tupfen, flach auslegen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Zitrone zur Hälfte abreiben, auspressen und mit dem Olivenöl verrühren, den Fisch ca. 15 min. marinieren

   Zeitangabe: 15 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Oliven grob hacken, Zitronenmelisse waschen, in Streifen schneiden.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Orangen zwischen den einzelnen Segmenten filieren, den austretenden Saft verwahren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Fenchel waschen und putzen, ev. die äußere Schicht entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Der Ansatz

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl die Fenchelscheiben von beiden Seiten anbraten, mit dem Orangensaft ablöschen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Bei schwacher Hitze leise 2 – 3 min. reduzieren lassen, dann die Orangenfilets dazu geben, nur noch etwas erhitzen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Forellenfilets aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in heißem Olivenöl, zunächst auf der Haut von beiden Seiten ca. 4 min. braten, dann salzen und pfeffern.

   Zeitangabe: 4 Min.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Zeitgleich die Sepia Spagetti nach Packungsanweisung „bissfest“ kochen, danach abgießen und sofort anrichten.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Das Fenchel – Orangengemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen, darüber die Lachsforellenfilets placieren.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Mit den Melissestreifen, den gehackten Oliven und rosa Pfefferkörnern bestreut, zu Tisch geben.