Krenfleisch mit saurem Wurzelwerk und röschen Zwiebelbratkartoffeln

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt 2

Der Ansatz:

Schritt 3

Die gewaschene Rinderbrust in kochendes Salzwasser geben, den Topf zurückziehen, Suppengrün und Gewürze beifügen, nur noch leise weiter „simmern“ lassen.

Schritt 4

In einer kleinen Stielpfanne ohne Fett die halbierte Zwiebel schwarz brennen, dazu geben.

Schritt 5

( Das macht die schöne Bernstein - Farbe der Bouillon aus)

Schritt 6

Ca 1 1/2 Stunden leise köcheln lassen, danach prüfen, das Fleisch sollte sehr schön weich sein.

Schritt 7

Danach in recht dünne Scheiben schneiden.

Schritt 8

In der Zwischenzeit, .die geriebene Knoblauchzehe mit etwas Bouillon, Balsamico, Salz, gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker zu einer herzhaften Marinade verrühren, mit dem Rapsöl aufziehen, nachschmecken.

Schritt 9

Das Wurzelgemüse mit wenig von der Bouillon „bissfest“ blanchieren und mit etwas von der Marinade anmachen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Das ausgekühlte, dünn geschnittene Rindfleisch in einer feuerfesten Form oder auf einer Platte „staffelartig“ anrichten und die Marinade gleichmäßig verteilen.

Schritt 12

Das Wurzelgemüse darüber geben, mit Schnittlauch bestreuen;

Schritt 13

frisch geriebenen Meerrettich darüber reiben.

Schritt 14

Gern reiche ich dazu rösche Zwiebelbratkartoffeln und frische Saisonsalate nach Marktangebot.

Schritt 15