Krabben – Matjestatar mit geröstetem Vollkornbrot
2013-05-08- Portionen: 4
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 25 Min.
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
246 -
KH (g)
23,2 -
Fett (g)
11,5 -
Eiweiß (g)
13,1 -
Ballast (g)
1,7
Saisonal, maritim, herzhaft, wie an der Küste
Zutaten
- 100 g erstklassige holländische Matjesfilets
- 125 g deutsches Krabbenfleisch
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 3–4 Radieschen, gewürfelt
- 1 kleines Bündchen frischer Dill, gehackt
- ½ Schlangengurke in Scheiben
- 1 Strich Zitronenabrieb
- 1 EL gute Mayonnaise
- 1 EL Crème fraîche
- 1 EL körniger Senf
- 1 EL Honig
- Knoblauchsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben rustikales, dunkles Brot, getoastet
- Ev. gesalzene Landbutter
Zubereitungsart
Schritt 1
Zunächst die Matjesfilets in recht kleine Würfel schneiden und mit den Krabben, Schalotten, Radieschen Würfeln und dem Dill mischen.
Schritt 2
Darüber etwas frischen, gemahlenen Pfeffer und Zitronenschale reiben.
Schritt 3
Den Senf, Mayonnaise, Creme fraiche und Honig verrühren, zu den Matjes geben, mengen, nachschmecken.
Schritt 4
Anrichtevorschlag:
Schritt 5
Die Gurkenscheiben kreisförmig auf einen gekühlten Vorspeisenteller legen, die Mitte frei lassen.
Schritt 6
Einen Ring mit 5 - 6 cm Durchmesser in die Mitte setzen, das Tatar hinein geben, etwas andrücken, glatt streichen.
Schritt 7
Den Ring abziehen und einen Klecks Wasabi - Creme fraiche darüber geben; dazu das knusprige Vollkornbrot reichen.
Schritt 8