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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Krabben – Matjestatar mit geröstetem Vollkornbrot

2013-05-08
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 25m
Fritz Grundmann

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Saisonal, maritim, herzhaft, wie an der Küste

Zutaten

  • 100 g erstklassige holländische Matjesfilets
  • 125 g deutsches Krabbenfleisch
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 3-4 Radieschen, gewürfelt
  • 1 kleines Bündchen frischer Dill, gehackt
  • 1/2 Schlangengurke in Scheiben
  • 1 Strich Zitronenabrieb
  • 1 El gute Mayonnaise
  • 1 El Creme fraiche
  • 1 El körniger Senf
  • 1 El Honig
  • Knoblauchsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Scheiben rustikales, dunkles Brot, getoastet
  • Ev. gesalzene Landbutter

Zubereitungsart

Schritt 1

Zunächst die Matjesfilets in recht kleine Würfel schneiden und mit den Krabben, Schalotten, Radieschen Würfeln und dem Dill mischen.

Schritt 2

Darüber etwas frischen, gemahlenen Pfeffer und Zitronenschale reiben.

Schritt 3

Den Senf, Mayonnaise, Creme fraiche und Honig verrühren, zu den Matjes geben, mengen, nachschmecken.

Schritt 4

Anrichtevorschlag:

Schritt 5

Die Gurkenscheiben kreisförmig auf einen gekühlten Vorspeisenteller legen, die Mitte frei lassen.

Schritt 6

Einen Ring mit 5 - 6 cm Durchmesser in die Mitte setzen, das Tatar hinein geben, etwas andrücken, glatt streichen.

Schritt 7

Den Ring abziehen und einen Klecks Wasabi - Creme fraiche darüber geben; dazu das knusprige Vollkornbrot reichen.

Schritt 8

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