Knusprige Kartoffelwaffeln mit sahnigen Pilzen

Schritt 1

Die Waffeln:

Schritt 2

Die Pellkartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 3

Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Kartoffelmasse rühren.

Schritt 4

Mit Salz, Paprika und einem Strich Muskatnuss würzen.

Schritt 5

Den steif geschlagenen Eischnee unterheben.

Schritt 6

In die Mitte eines geölten Waffeleisens, jeweils 1 El Masse geben und die Waffeln knusprig heraus backen, im vorgeheizten Backofen bei 80 – 100° C warm halten.

Schritt 7

Schritt 8

Die Rahmpilze:

Schritt 9

Die Pilze putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste säubern; auf gleiche Größe schneiden.

Schritt 10

Die Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen, die Platte auf volle Leistung hoch schalten.

Schritt 11

Die vorbereiteten Pilze dazu geben, 2 – 3 min. zusammen schwitzen lassen Alles mit 2 El Mehl bestäuben, glatt rühren.

Schritt 12

Mit der Sahne und Crème fraiche aufgießen und 4 – 5 min. leise köcheln lassen. Abschmecken und den frischen Schnittlauch unterschwenken.

Schritt 13

Schritt 14

Anrichtevorschlag:

Schritt 15

Die Rahmpilze auf vorgewärmten Tellern auf / an den krossen Kartoffelwaffeln portionieren und sofort servieren