Kartoffel – Pfifferlings – Salat mit Walnüssen
2014-01-25- Portionen: 4
- Vorbereitung: 20 Min.
- Kochzeit: 15 Min.
- Gesamtzeit: 35 Min.
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
343 -
KH (g)
29,9 -
Fett (g)
23,3 -
Eiweiß (g)
6 -
Ballast (g)
5,7
Ein wahrer, saisonaler de Luxe Kartoffelsalat, passt zu Vielem
Zutaten
- 500 g gekochte Pellkartoffeln
- 1 TL Kümmel
- 150 g Pfifferlinge, geputzt, gesäubert, auf gleiche Größe geschnitten
- 40 g Haselnüsse, gehackt, goldbraun geröstet
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Walnussöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Etwas gehackte Petersilie
Zubereitungsart
Schritt 1
Die abgegossenen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Brühe mit den Zwiebeln, Essig und Senf aufkochen und 1 min. köcheln lassen.
Schritt 3
Über die Kartoffelscheiben geben, schenken, damit sich die Kartoffelstärke als leichte, sämige Bindung entwickeln kann.
Schritt 4
Die vorbereiteten Pfifferlinge in einer Stielpfanne mit heißem Sonnenblumenöl 4 – 5 min. braten. Mit den Haselnüssen zu den Kartoffeln geben, durchschwenken, nachschmecken.
Schritt 5
Mit Walnussöl gemengt und ,mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch geben.