Herzhafte Sauerkrautpuffer mit Kräuter-Crème fraiche

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Die Zwiebelwürfel in etwas Butterschmalz glasig andünsten und das abgetropfte, etwas kleiner geschnittene Sauerkraut dazu geben.

Schritt 3

Mit wenig Brühe, nur so viel wie erforderlich ist, ca. 10 min. leise köcheln lassen.

Schritt 4

Anschließen auf einem Küchensieb trocken ablaufen lassen, ev. noch etwas ausdrücken.

Schritt 5

Die Kartoffeln mit Salz und Kümmel herkömmlich kochen. durch die Presse drücken; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 6

Die Eier und die Speisestärke dazu geben und alles zunächst gut miteinander verarbeiten. Das Sauerkrautgrob hacken und mit dem Schinken unter heben.

Schritt 7

n heißem Butterschmalz kleine Puffer goldgelb und kross heraus braten.

Schritt 8

Die Kräuter-Crème fraiche:

Schritt 9

Crème fraiche salzen und pfeffern, ev. einen Spritzer Weinessig, eine Prise Zucker und die Kräuter dazugeben; mit etwas Milch schlank auf rühren.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Gern reiche ich meine Puffer mit frischen Blattsalaten, eine gesunde, preiswerte Mahlzeit für jeden Tag.