Gefüllte Gehacktes – Palatschinken mit Gouda überbacken

Schritt1

Der Palatschinken Teig:

Schritt2

Das Mehl mit einer Prise Salz, den Eiern und der Milch glatt rühren und in einer kleinen Stielpfanne möglichst dünne, fast farblose Crêpes heraus backen, auslegen.

Schritt3

Der Ansatz / Füllung:

Schritt4

Das Gehackte in 2 Durchgängen in heißem Öl scharf anbraten, die Zwiebeln, Knoblauch und die Karottenwürfel dazu geben.

Schritt5

Kurz mit angehen lassen, das Tomatenmark und den Senf zufügen, verrühren.

Schritt6

Mit dem Rotwein aufgießen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 min. leise dünsten lassen.

Schritt7

Ev. etwas Rotwein nachgießen, aber recht kurz, wenig flüssig halten.

Schritt8

Nunmehr die Füllung auf die untere Hälfte der Crêpes verteilen. Einmal halb einschlagen und noch einmal vierteln. Dicht an dicht in eine gebutterte Auflaufform setzen, mit dem geriebenen Gouda gleichmäßig bestreuen.

Schritt9

Ca. 5 min. bei 180 ° C in die obere Schiene des Backofens setzen, appetitlich überbacken.

Schritt10

Dazu schmeckt ein frischer, herzhaft angemachte Salat.