Gâteau au Chocolat, mit heißen Kirschen

Schritt 1

Den Backofen zunächst ohne Umluft auf höchste Stufe vorheizen, die Kuchenförmchen ausbuttern und mit Mehl stäuben.

Schritt 2

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die ganzen Eier mit den Eigelben und dem Zucker weißcremig, dickflüssig aufschlagen und die Schokoladen - Buttermasse verrühren. Das Mehl darüber sieben und die Masse gleichmäßig auf den Förmchen verteilen. 20 min. kalt stellen

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 3

Für 6 – 7 min. auf der mittleren Schiene backen, dann bei geöffneter Ofentür 1 – 2 min. „ausruhen" lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt anrichten.

Zeitangabe: 6–7 Min.

Schritt 4

Die Kirschen:
Während der Kühlzeit den Zucker goldbraun karamellisieren lassen und mit dem Weißwein oder Kirschsaft verkochen. Die Zitronenschale, Zimtstange und die Kirschen dazu geben, Deckel drauf 2 – 3 min. köcheln lassen. Mit angerührter Speisestärke „sämig“ binden, noch einmal kurz „aufstoßen“ lassen, dann das Kirschwasser dazu geben.

Zeitangabe: 2–3 Min.

Schritt 5

Die heißen Kirschen zu den frisch gebackenen Kuchen anrichten.