Gâteau au Chocolat, mit heißen Kirschen

Schritt1

Den Backofen zunächst ohne Umluft auf höchste Stufe vorheizen, die Kuchen Förmchen ausbuttern und mit Mehl stäuben.

Schritt2

Die ganzen Eier mit den Eigelben und dem Zucker weißcremig, dickflüssig aufschlagen und die Schokoladen - Buttermassen verrühren. Das Mehl darüber sieben und die Masse gleichmäßig auf den Förmchen verteilen. 20 min. kalt stellen

Schritt3

Für 6 – 7 min. auf der mittleren Schiene backen, dann bei geöffneter Ofentür 1 – 2 min. „ausruhen" lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt anrichten.

Schritt4

Die Kirschen: Den Zucker goldbraun karamellisieren lassen und mit dem Weißwein oder Kirschsaft verkochen. Die Zitronenschale, Zimtstange und die Kirschen dazu geben, Deckel drauf 2 – 3 min. köcheln lassen. Mit angerührter Speisestärke „sämig“ binden, noch einmal kurz „aufstoßen“ lassen, dann das Kirschwasser dazu geben.