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Frittierte Teigschnecken mit Apfel

Rezept

2014-12-11

Von , Küchenmeister

Frittierte Teigschnecken mit einer Füllung aus Äpfeln und Rosinen sind ein typisches Gebäck aus dem Alten Land.

  • Vorbereitung25 Min.
  • Kochzeit45 Min.
  • Gesamt2 Std. 30 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion249 kcal
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Das Alte Land ist eine Kulturlandschaft in Niedersachsen, südlich der Elbe, und gilt als beliebtes Naherholungsgebiet. Hauptgrund ist der berühmte Obstanbau mit einer Fläche von knapp 11.000 ha. Da das Alte Land vor allem für seine Apfelzucht bekannt ist, wundert es nicht, dass rund 77% der Fläche hierfür verwendet werden.

Schnecken werden in der Regel aus Hefeteig zubereitet und die wohl bekannteste Sorte ist die Rosinenschnecke. Doch auch mit einer Füllung aus Altländer Äpfeln ist das Teiggebäck mehr als delikat. Die fruchtige Note harmoniert hervorragend mit den süßen Rosinen.

Zubereitung

7 Schritte

  1. Schritt 1

    In der lauwarmen Milch 2 EL Zucker auflösen und die Hefe hineinbröckeln. Für ca. 15 min. an einem warmen Ort „aufgehen“ lassen.

    Zeitangabe: 15 Min.

  2. Schritt 2

    Zum Mehl geben und mit der Butter und dem Ei zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60 min. aufgehen lassen.

    Zeitangabe: 60 Min.

  3. Schritt 3

    In der Zwischenzeit den Apfelsaft mit dem restlichen Zucker aufkochen und die Apfelstücke und Rosinen dazu geben. 3–4 min. köcheln lassen, mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken und abkühlen lassen.

    Zeitangabe: 3–4 Min.

  4. Schritt 4

    Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (20 x 40 cm) ausrollen.

  5. Schritt 5

    Die Hälfte der Äpfel glatt verstreichen und dabei die Ränder 1 cm lang frei lassen.
    Aufrollen und jeweils in 6 Stücke schneiden. Abgedeckt wieder 30 min. aufgehen lassen.

    Zeitangabe: 30 Min.

  6. Schritt 6

    Das Frittierfett auf 170 ° C vorheizen. Währenddessen den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren.

  7. Schritt 7

    Die Apfelschnecken nach und nach von jeder Seite 2–3 min. goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp vom überschüssigen Fett befreien. Etwas abkühlen lassen. Anschließend 2–3 Mal mit dem Zuckerguss bestreichen.

    Zeitangabe: 2–3 Min.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    249

  • KH (g)

    40,5

  • Fett (g)

    8,2

  • Eiweiß (g)

    3,9

  • Ballast (g)

    1,8

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