Frischer Hummer gegrillt mit ligurischem Kräuterpesto

Schritt1

Pesto nach ligurischem Rezept:

Schritt2

Den Basilikum in einem Mörser oder Küchenmixer zunächst mit dem grob gewürfeltem Knoblauch, etwas Pfeffer, und den Pinienkernen kräftig „mörsern / mixen".

Schritt3

Nach und nach das Öl und zuletzt den Parmesan dazu geben.

Schritt4

Grundsätzliches zu den Hummern:

Schritt5

Lebend frischen Hummer müssen in Deutschland zunächst ganz kurz für ca. 2 min. in stark kochendem Salzwasser getötet werden bevor man sie halbiert.

Schritt6

Die Schnittflächen salzen und pfeffern und für ca. 4 - 5 min. auf den aufgeheizten Grill legen. Danach herunter nehmen und die Schnittflächen reichlich mit dem Pesto überziehen.

Schritt7

Für weitere 4 - 6 min. unter den Grillschlangen des Backofens garen / überbacken, sofort servieren.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Gern richte ich gegrillten Hummer mit würzig gebackener, krauser Petersilie und krossem. warmen Brot und Zitronenecken an.