Französischer Aprikosen-Frangipane Tarte

Schritt 1

Die Vorarbeiten, der Tarteboden:

Schritt 2

Das Mehl mit einer Prise Salz, dem Zucker, dem Ei und dem Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritt 3

Für 20 – 30 min. kalt stellen, ausruhen lassen, dann ausrollen und die Tarteform gleichmäßig auslegen.

Schritt 4

Wiederum etwa 20 min. kalt stellen.

Schritt 5

Nunmehr alles mit Backpapier auskleiden und die Hülsenfrüchte verteilen. Für ca. 15 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, „blind vorbacken“.

Schritt 6

Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und ca. 2 min. weiter backen.

Schritt 7

Die Frangipane - Masse:

Schritt 8

Die Butter mit dem Zucker kräftig cremig rühren, das ganze Ei und das Eigelb dazu geben; 2 – 3 min. „schaumig – fluffig“ weiter rühren.

Schritt 9

Nach und nach das gesiebte Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Marillenlikör unterheben. Die Masse über dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.

Schritt 10

In die Vertiefung, der vorbereiten Aprikosen, jeweils ½ Mandel geben und mit der Schnittfläche nach oben, auf dem Teig gleichmäßig verteilen; bei 200° C, ca. 20 min. backen.

Schritt 11

Die Glasur:

Schritt 12

Die Aprikosenkonfitüre mit 2 El Marillengeist oder Wasser erhitzen, danach ev. durch ein Küchensieb streichen.

Schritt 13

Den noch heißen Tarte herausnehmen, auf ein Kuchengitter oder Tortenplatte setzen und gleichmäßig – üppig, bestreichen, auskühlen lassen.

Schritt 14

Anrichtevorschlag:

Schritt 15

Schmeckt kalt genau so gut wie lauwarm. Mit geschlagener Sahne, oder einem „satten Vanille - Schmand“ aus Crème fraiche und Schmand zu Tisch geben.