Französische Kartoffelsuppe

Schritt 1

Die Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen und mit Pernod und 2 TL Pfefferkörnern samt Lake ablöschen.
Etwas einkochen lassen, die Kartoffel- und Apfelwürfel dazugeben, 4 – 5 min. zusammen schwitzen lassen, salzen. Die Brühe aufgießen und leise ca. 20 min. köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer pürieren, Sahne dazu gießen, mit Knoblauchsalz und Muskatnuss nachschmecken.

Zeitangabe: 4–5 Min.

Schritt 2

Den Speck in einer Stielpfanne knusprig braten.
In vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit dem Speck, den Käsebröseln und gehackter Petersilie bestreut servieren.