Fettuccine mit Radicchio, Parma Schinken, Rotwein und Parmesan

Schritt1

Die Vorbereitungen.

Schritt2

Die Radicchio waschen, halbieren und den harten, inneren Kern heraus schneiden; dann in grobe Streifen schneiden.

Schritt3

Die feinen Bandnudeln in reichlich Salzwasser ca. 9 – 10 min. „bissfest“ abkochen, abgießen, trocken laufen lassen.

Schritt4

Der Ansatz:

Schritt5

Zeitgleich die Schinkenstreifen mit den roten Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen, etwas braunen Zucker dazu geben und mit dem Balsamico und Rotwein ablöschen.

Schritt6

1 – 2 min. reduzieren lassen, dann die gewürfelte Chilischote und die Radicchio dazu geben. Salzen, ev. pfeffern und 2 – 3 min. dünsten lassen, wenden, schwenken und die noch warmen Fettuccine unterheben.

Schritt7

Anrichtevorschlag:

Schritt8

Auf vorgewärmten Tellern anrichten, verteilen und mit gehobelten Parmesanspänen zu Tisch geben.