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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Feines Erbsenschoten Süppchen mit Kerbel

2007-01-30
  • Portionen: 4-6
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 20m
  • Fertig in: 40m
Fritz Grundmann

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So kann eine „schnöde Erbsensuppe“ auch aussehen und vielmehr schmecken.

Zutaten

  • 1 l Brühe oder Rauchfond
  • 350 g T.K. Erbsen
  • 1 Becher Creme fraiche o. Schmand
  • 1 Becher fl. Sahne
  • 50 - 60 g Butter
  • 1 Möhre, grob gewürfelt
  • 1 Stange Porrèe, grob gewürfelt
  • 50 g Staudensellerie, grob gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 1 mittelgroße Kartoffel, grob gewürfelt (sorgt für die Bindung)
  • 150 g Rauchlachs in 2 cm großen Blättern
  • Gewürze, Kräuter

Zubereitungsart

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Die gehackten Zwiebeln in etwas Butter glasig anschwitzen und das

Schritt 3

Wurzelgemüse dazu geben, etwas zusammen schwitzen.

Schritt 4

Dann folgen die T.K. Zuckerschoten oder die T.K. Erbsen, mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer würzen

Schritt 5

Mit der Brühe oder dem Rauchfond aufgießen, 10 - 15 min. köcheln lassen.

Schritt 6

Mit dem Zauberstab gut mixen ev. durch ein Küchensieb passieren, Sahne und Creme fraiche hinzufügen, etwas verkochen lassen, nachschmecken. Noch einmal etwas kalte Butter in Würfeln unter mixen, nicht mehr kochen lassen.

Schritt 7

(Durch die kalte Butter bekommt die Suppe den "letzten Pfiff" und eine schöne, fast "seidige Konsistenz")

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

In vorgewärmte Tassen oder Teller füllen und einen Löffel Creme fraiche in der Mitte setzen. Mit Rauchlachsstreifen und einigen Kerbelblättchen vollenden.

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